Conciato al pepe

Conciato al pepe („mit Pfeffer behandelt“) – im Barrique gereifter Hartkäse mit schwarzem Pfeffer

🧀 Im Barrique gereifter Hartkäse mit schwarzem Pfeffer.

Antonio Carpenedo ist von Gewürzen, ihren Düften und Ursprüngen fasziniert. Dieser kleine Samen, der in einer roten Beere enthalten ist, stammt aus dem Süden Indiens und wird in tropischen Gebieten angebaut.

Der frische Käse wird angemessen gereift und im perfekten Moment in Eichenfässern mit einer sorgsam gehüteten Pfeffermischung versiegelt. Die so gefüllten Fässer folgen einem genauen Rotationsprogramm, um eine perfekte Verwandlung und Übertragung der Aromen zu ermöglichen.

AUSSEHEN: Zylindrische, leicht unregelmäßige Form, die Rinde ist dunkel und hat ein raues Aussehen durch die massive Präsenz des zerstoßenen Pfeffers. Der Käseteig ist strohgelb und leicht gelocht.

HAPTIK: Sehr besonders im Griff der Rinde durch die Anwesenheit des zerstoßenen Pfeffers. Der Käseteig ist halbfest und von kompakter Konsistenz. Hervorragend geeignet zum Hobeln in Späne.

GERUCH: Unverwechselbar erinnert das Aroma des Pfeffers an die fernen Basare Indiens, mit einer Mischung aus Duft nach Holz, Blumen und einem Hauch von Zitrone. Im Käseteig ist alles vom intensiven Duft nach warmer Milch und Butter umhüllt.

GESCHMACK: Eine sanfte Explosion von Pfeffer. Das Piperin, der Stoff, der dem Pfeffer seine Schärfe verleiht, wird angenehm ausgeglichen durch die Eigenschaften des Käses mit den Noten von Milch und Butter.

💡 So genießen Sie es:
✔ In einer raffinierten Küche
✔ Pur, zu einem im Barrique gereiften Rotwein mit guter Struktur
✔ Zu einem jungen Rotwein mit ausgeprägtem Charakter

Als Kombination empfehlen wir Ihnen unsere im Barrique gereiften Rotweine:

CAVALIERE ROSSO

CAPPELLO NERO

✨ Entdecken Sie den Conciato al pepe: ein im Barrique gereifter Hartkäse, dessen Aroma an die fernen Basare Indiens erinnert.

Packung mit 180 g
Milchart: pasteurisierte Kuhmilch
Reifung: mind. 5 Monate

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Milchfermente, Salz, Zickleinlab in Paste. Schwarzer Pfeffer in der Rinde (mind. 2%).

Haltbarkeit und Aufbewahrung: 4-6 °C

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt: Energie: 1952 kJ / 471 kcal. FETT: 40 g (davon gesättigte Fettsäuren 28,72 g). KOHLENHYDRATE: 0,16 g (davon Zucker 0 g). EIWEISS: 27,6 g. SALZ: 1,8 g.

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